100% Cabernet Franc

Posiadłość Azienda Agricola Ai Galli powstała ok. 70 lat temu, obecnie obejmuje 50 ha winnic usytuowanych w D.O.C. (kontrolowana nazwa pochodzenia) Lison-Pramaggiore.
Winnice prowadzone są z miłością i pasją, zgodnie z prawami i rytmem natury oraz poszanowaniem dla starych, miejscowych zwyczajów.
Firma osiąga wyznaczone cele dzięki połączeniu nowoczesnych technologii w dziedzinie enologii z ponadczasową tradycją; redukcji plonów, poprzez zagęszczanie już istniejących winnic oraz obsadzanie nowych o zróżnicowanej liczbie gatunków winogron.
Wina Ai Galli doceniane są przez koneserów na całym świecie.
Nagrody zdobyte w ostatnich latach nie są ostatecznymi osiągnięciami firmy, ale potwierdzeniem, iż podejmowana droga, jest słuszna...

Ciemnoczerwona barwa nabiera odcieni granatu podczas dojrzewania. Nos intensywny o charakterystycznym aromacie dzikich jagód i wiśni, w połączeniu z niuansami gorzkiej czekolady oraz tytoniu. W ustach owocowy posmak przełamany jest odrobiną ziół oraz szczyptą czarnego pieprzu.

Winifikacja: Maceracja moszczu ze skórkami trwa 8-10 dni. Innowacyjna fermentacja w zbiorniku o nazwie "Ganimede". Główną cechą tego typu zbiornika jest zatrzymanie uwalniania się dwutlenku węgla, który wytwarza się podczas procesu fermentacji moszczu. W odpowiednim momencie dwutlenek węgla jest uwolniony, a specjalna konstrukcja wewnątrz zbiornika wspomaga osadzanie się pestek winogron, dzięki czemu ułatwia ich usuwanie, pozostawiając w kożuchu fermentacyjnym tylko skórki, bez ingerencji pomp lub innych urządzeń mechanicznych. Następnie moszcz jest dekantowany w tankach ze stali nierdzewnej. Po dodaniu wyselekcjonowanych drożdży następuje fermentacja alkoholowa w kontrolowanej temperaturze 25-30°c przez 10-12 dni. Po zakończeniu tego procesu wino przelewane jest do kamiennych  "tonneaux" o pojemności 700 litrów, gdzie jest uszlachetniane, aż do butelkowania. Produkcja wina jest ograniczona do około 6000 butelek na sezon.

Wskazania gastronomiczne: Doskonałe do szlachetnego drobiu oraz dziczyzny, pieczonych mięs czy dojrzałych serów.

Poj. 750ml     Temp. podawania 18-20^oC     Alk. 13%